Måned: december 2019

Så er det næsten jul – og ingen jul uden kanel 😍 Kanel både dufter og smager fantastisk, og så er det gavnligt for dit helbred. For eksempel har det en blodsukkerregulerende effekt, hvilket må siges at være en fordel i den (over)søde juletid.

Spis det på risengrøden, put lidt i kaffen eller på dine havregryn. Eller lav disse lækre julemandler med kanel og lakrids – en dejlig sund julesnack, der er en god kontrast til alt det søde.

Julemandler med kanel:

– 200 gr. mandler
– 2 tsk. kanel
– 2 tsk. lakridspulver
– ½ tsk. salt
– 1 dl vand

Bring vandet i kog sammen med krydderierne. Tilsæt mandler og lad dem koge tørre. Herefter bager du mandlerne i ovnen ca. 12 minutter ved 180 grader. Køl af og servér.

Tip: Erstat lakridspulveret med kakaopulver. Det smager også godt.

Bonusinfo om kanel:

Kanel er et ældgammelt lægemiddel og er blandt andet kendt for sin anti-bakterielle og blodsukkerregulerende effekt. Nogle studier har også vist, at det kan reducere kolesteroltallet og fedtindholdet i blodet. Desuden bidrager det til en god fordøjelse. Mange andre kulturer spiser derfor også kanel i hverdagen. For eksempel er det en integreret del af det indiske og marokkanske køkken.

Der er dog forskel på kanel! Den billige kanel (cassia-kanel) indeholder meget af stoffet kumarin, der i større mængder kan skade leveren. Vælg derfor den ægte kanel fra Sri Lanka (også kaldet Ceylon-kanel). Den indeholder næsten intet kumarin – og så er dens sundhedsfremmende effekt meget større. Den ægte kanel fås bl.a. i helsekostbutikker og større supermarkeder (bl.a. mærket Urtekram).

God til dagen derpå 🙂

Denne smoothie er proppet med C-vitamin – en kraftig antioxidant, der beskytter dine celler mod skadelige stoffer. Desuden er avocado, banan og ingefær godt til kvalme og dårlig mave, og kål, agurk og citron hjælper leveren med at afgifte og udrense din krop. Smoothien indeholder også godt med væske.

Så er den er rigtig god efter festen – og også bare på almindelige dage, hvor du trænger til at få renset ud.

• 1 avocado
• ¼ agurk
• 1 hel meget moden banan
• 1 stor håndfuld grønkål
• 1 – 2 cm ingefær
• Saft af en ½ citron
• 2 spsk. hørfrøolie
• 2 dl vand

Blend det hele til en ensartet masse. Tilsæt evt. lidt ekstra vand for en tyndere konsistens.

December måned er fyldt med fristelser, og man skal jo ikke fornægte sig selv alting 😋 Men husk at supplere lækkerierne med lidt grønt, ikke mindst med kål. Det gavner fordøjelsen og hjælper leveren med at afgifte og udrense.

Prøv for eksempel denne lækre kålsalat, som du kan lave på 10 minutter:

– ½ pose fintsnittet grønkål
– ½ rød spidskål
– ½ rødløg
– En stor håndfuld granatæblekerner
– En håndfuld valnødder

Dressing:
– 3 spsk. olivenolie
– 1 spsk. æblecidereddike
– ½ spsk. agavesirup

Snit spidskål og rødløg fint og bland det med grønkål, granatæblekerner og valnødder. Bland dressingen i og pynt med en rest granatæblekerner og valnødder.

Tip1: Jeg bruger tit færdigsnittet og skyllet grønkål fra pose samt serveringsklare granatæbler fra bakke eller frost. Laver du det fra bunden, bliver det selvfølgelig mere lækkert – men det andet er dejligt nemt 😊 Husk økologiske ingredienser så vidt muligt.

Tip2: Lav gerne dobbeltportion. Salaten holder sig fint i køleskabet i flere dage.

Bonusinfo om kål:

Kål er i sæson i lige nu og er generelt en fantastisk kilde til fiber, C-vitamin og svovl, der hjælper kroppen med at afgifte og udrense. Derudover indeholder hver type kål sin egen unikke sammensætning af vitaminer, mineraler og sunde plantestoffer. Grønkål er for eksempel rig på calcium, jern og B-vitamin, mens rød spidskål indeholder meget K-vitamin, B-vitamin samt masser af anthocyaniner – en stærk antioxidant, der beskytter dine celler mod skadelige stoffer.

Så spis så meget forskelligt kål som muligt, gerne dagligt – specielt her i december 😊